“糖分上瘾”、“甜品脑袋”，甜，似乎已经成为必不可少的多巴胺唤醒剂。

耶鲁大学神经科学家伊凡·德·阿劳霍（Ivan de Araujo）曾做过一个实验，将清水与糖水喂给小鼠，但即使尝不出甜味，小鼠也明显更偏爱甜水。

后来又在人类身上重复这一实验，被阻断了味觉后，受试者表示还是在饮用甜水后有一种“模糊的满足感”。

《失恋巧克力职人》

现代人早已意识到，糖是一把双刃剑，能令人愉悦的同时，也有长胖和引发糖尿病等弊端。

但谈危害却不谈定量，是彻头彻尾的耍流氓。人之所以对糖分如此无法抗拒，甚至感觉自己有第二个“甜品胃”，从而长时间过量摄入的问题就在于：糖会促发饥饿感。

美国科学促进会大奖的获得者约翰·麦奎德（John McQuaid）曾在《品尝的科学：从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿》一书中写道：

“果糖会提高胃饥饿素（ghrelin）浓度，这种激素会刺激饥饿感。因此吃糖不仅不会感到满足，还会让我们想吃更多糖。”

在《品尝的科学》中，作者麦奎德以食物著史。从 4.8 亿年前一只三叶虫吞下一只蠕虫，写到现代先进的食物科学。

“哺乳动物的胎儿大脑新皮质中发育最早之处便是嘴和舌头的区域，因为它会使得我们早早懂得温度、气味、甜香，并得以存活下来。”