我妈做了几十年的方子！不用发酵不用烤，面皮凉了都不硬

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不得不说啊，山东人在做面食这方面绝对是“学霸”！

有做法复杂的各种花馍、蒸糕，也有快手简单不用发酵的煎饼、烙饼。

就说我今天做的这个小糖饼吧，就是基础面食的代表。没有烤箱的限制，而且不用发酵不用等，直接上手都不怕会翻车。

不想醒面发酵，但还想吃到皮软不硬的小馅饼，做烫面肯定是第一选择。

开水可以使得面团的质地更加柔软，还提高了锁水性，放着也不容易变干，不管是做肉饼、糖饼都很实用。

给孩子吃，我不喜欢那种糖馅特别多的，不仅吃着太甜太腻，小宝宝还容易弄一手一身。

少少的加一些糖，和坚果、芝麻、面粉一块混合均匀，吃起来甜滋滋的，还有坚果的浓浓香气！

最后一步就要上锅了，给小饼烙到膨胀鼓起，两面都是金黄色的就能出锅。

吃起来面皮是软软韧韧的，里面还有点空心糖饼的感觉，淡淡的甜味混着坚果香，哄娃绝对够用了！

- 烫面小糖饼 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉250克 / 开水180克

坚果馅：坚果40克

砂糖25克、面粉5克、芝麻2克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

01

想要做出那种凉了也不硬的面皮，还不想发酵的话，烫面就是最好的选择。在中筋面粉里倒入开水，拌匀。

02

你们等面絮的温度有点降下来了，没有那么烫手了，就能给它揉成光滑的面团。

*教给你们一个小技巧啊，如果面团一开始不听话，就盖上保鲜膜让它醒发10分钟的时间，再上手就更容易揉光滑了。

03

揉好的面团切分成等份大，揉圆。我这里做了9个，你们可以根据自己想要的大小再调整。

04

馅料我是比较喜欢加些坚果碎的，提前给坚果擀成碎末，留着备用就好。如果家里有果干的，你们也可以加点果干进去。

05

接着就往碗里加上砂糖、芝麻和面粉一块搅拌均匀。具体的比例我都在上面写好了，做出来是不会太甜太腻的，孩子也喜欢吃。

06

揉圆的面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入坚果馅料。这里馅料你们可以自己的喜好调节量，就想加点味道的就少放点，爱吃点甜的就多放点。

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最后像是包包子那样，将面皮合起来转圈收口，最后轻轻地擀圆擀薄一点，这个小糖饼就出来了。

08

最后就要下锅烙饼了，平底的不粘锅喷油，将小饼放进去之后，再在小饼的表面喷上油，就能小火开烙了。

09

烙的过程中你能看到小饼的面皮微微有些臌胀起来了，底面也变得金黄的时候，就能翻面继续烙了。

10

刚出锅的小饼金灿灿的，虽然稍微还有点烫，但浓浓的香气会一直勾着你肚子里的小馋虫。

香趁还没凉透的时候吃，表面仍有些酥软，又不失较劲儿。甜香的馅料里裹着浓浓的坚果香气，真的越吃越上瘾！

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来源: qq

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