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我妈做了几十年的方子!不用发酵不用烤,面皮凉了都不硬

我妈做了几十年的方子!不用发酵不用烤,面皮凉了都不硬

育儿

不得不说啊,山东人在做面食这方面绝对是“学霸”!

有做法复杂的各种花馍、蒸糕,也有快手简单不用发酵的煎饼、烙饼。

就说我今天做的这个小糖饼吧,就是基础面食的代表。没有烤箱的限制,而且不用发酵不用等,直接上手都不怕会翻车。


不想醒面发酵,但还想吃到皮软不硬的小馅饼,做烫面肯定是第一选择。

开水可以使得面团的质地更加柔软,还提高了锁水性,放着也不容易变干,不管是做肉饼、糖饼都很实用。


给孩子吃,我不喜欢那种糖馅特别多的,不仅吃着太甜太腻,小宝宝还容易弄一手一身。

少少的加一些糖,和坚果、芝麻、面粉一块混合均匀,吃起来甜滋滋的,还有坚果的浓浓香气!


最后一步就要上锅了,给小饼烙到膨胀鼓起,两面都是金黄色的就能出锅。

吃起来面皮是软软韧韧的,里面还有点空心糖饼的感觉,淡淡的甜味混着坚果香,哄娃绝对够用了!


- 烫面小糖饼 -
· 参考月龄 ·
18个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
中筋面粉250克 / 开水180克
坚果馅:坚果40克
砂糖25克、面粉5克、芝麻2克

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食


01
想要做出那种凉了也不硬的面皮,还不想发酵的话,烫面就是最好的选择。在中筋面粉里倒入开水,拌匀。

02
你们等面絮的温度有点降下来了,没有那么烫手了,就能给它揉成光滑的面团。

*教给你们一个小技巧啊,如果面团一开始不听话,就盖上保鲜膜让它醒发10分钟的时间,再上手就更容易揉光滑了。

03
揉好的面团切分成等份大,揉圆。我这里做了9个,你们可以根据自己想要的大小再调整。

04
馅料我是比较喜欢加些坚果碎的,提前给坚果擀成碎末,留着备用就好。如果家里有果干的,你们也可以加点果干进去。

05
接着就往碗里加上砂糖、芝麻和面粉一块搅拌均匀。具体的比例我都在上面写好了,做出来是不会太甜太腻的,孩子也喜欢吃。

06
揉圆的面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,放入坚果馅料。这里馅料你们可以自己的喜好调节量,就想加点味道的就少放点,爱吃点甜的就多放点。

07
最后像是包包子那样,将面皮合起来转圈收口,最后轻轻擀圆擀薄一点,这个小糖饼就出来了。

08
最后就要下锅烙饼了,平底的不粘锅喷油,将小饼放进去之后,再在小饼的表面喷上油,就能小火开烙了。

09
烙的过程中你能看到小饼的面皮微微有些臌胀起来了,底面也变得金黄的时候,就能翻面继续烙了。

10
刚出锅的小饼金灿灿的,虽然稍微还有点烫,但浓浓的香气会一直勾着你肚子里的小馋虫。

香趁还没凉透的时候吃,表面仍有些酥软,又不失较劲儿。甜香的馅料里裹着浓浓的坚果香气,真的越吃越上瘾!




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