秋冬进补首选它！随手一煮浓香开胃，在家做省下好多钱！

明天就是中秋节啦，花吃姐姐在这里先预祝大家中秋快乐人团圆！趁着假期好好和家人团聚，吃好喝好享受美丽的秋色～

节后咱们的直播继续哦，不过以后时间都要提前半小时，改成12:00开始啦，一口气把下周的3场直播都放上了，记得先点一下预约，以免错过！

今天的食谱是上周直播分享过的港式咖喱牛腩的做法，要我说最好吃的咖喱就属港式的，日式的太温和、东南亚的太激烈，还是咱们港式的最合我的咖喱胃。

研究咖喱做法的时候我还发现，港式咖喱牛腩的食谱里除了咖喱酱还会用到一些沙茶酱和柱侯酱。

原来是早前的餐厅为了出品速度更快，会直接用煲好的柱侯牛腩来做咖喱牛腩，加一些咖喱酱、淡奶之类的调味，摇身一变就是黄澄澄的咖喱牛腩～

这次我简化了一下传统的茶餐厅做法，分享给大家的是一份家庭版的港式咖喱牛腩配方，味道依旧是浓浓的茶餐厅风味，再也不用周末去网红茶餐厅排队等位啦！

秋冬季节有这么一锅，绝对是开胃下饭又暖心的存在～

RECIPE

港式咖喱牛腩

 1.煸炒牛肉：不粘锅中不放油，倒入700g牛腩块，开中大火煎出牛油香。

煎至两面微微焦黄的程度就可以了。如果没有不粘锅的话，记得要提前加一点油来炒香。

 2.加入酱料：牛肉煎出焦香后，加入1瓷勺沙茶酱、1瓷勺柱侯酱、2瓷勺油咖喱、1瓷勺咖喱粉。

区别于日式的咖喱块，做港式咖喱的传统做法是加入特色的咖喱调味料“咖喱胆”，除了香港，其他地方可能难以在普通超市里买到，一般都需要网购或者去进口超市淘一淘。

我这次是用的是超市买的油咖喱，算是比较接近咖喱胆的一种咖喱调味品了，价格也比较便宜，大家可以去超市找找看。

将牛肉和酱料炒香后，倒入洋葱块，翻炒均匀。

 3.调味炖煮：淋入半罐的椰浆，再加水至没过牛肉。没有椰浆也可以用“淡奶”来代替。

>>是做港式奶茶用的淡奶，一般有三花、黑白这两种品牌，不是打发奶油用的淡奶油哦！

加入2片香叶、1颗八角、1小块冰糖。

再倒入2-3瓷勺的鱼露，可以边加边尝一尝咸度。

加鱼露不仅是因为港式咖喱身上有很多东南亚咖喱的影子，更是它比生抽酱油能提鲜增香很多。

我用的还是巷子里的灵魂潮汕鱼露，简简单单的3种原料，用3年的时间古法发酵出鲜香味美的鱼露，炖、煮、蒸、凉拌皆可！

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调味后的牛肉可以转移至炖锅或者电饭煲的煲汤模式慢慢炖煮，想要酥软又不烂，一定要用小火慢炖。

牛肉炖煮30-40分钟后，加入土豆块一起炖煮，记得土豆要切大块一点更有口感！

 4.装盘出锅：大约炖煮1.5小时后，酥软的港式牛腩就可以出锅啦。不着急的话建议前一天做好第二天热一热再吃，毕竟咖喱一定要隔夜才更香！

再淋一点椰浆点缀，黄澄澄的一大碗看得人直流口水！

这就是我最最最爱的咖喱风味了，既有咖喱的辛香又有浓郁的椰奶香气，回味中还有沙茶酱和鱼露的鲜，光是汤汁拌饭就能吃好几大碗！

炖煮后的牛肉肥而不腻、酥而不烂。咀嚼中咖喱的香气充盈口腔，转而又满是牛肉本身的香醇，实在太过瘾了，是我秋冬季节最馋的一锅了～

好吃的菜都安排上啦，怎么能少了颜值巨高的餐具呀～还是这套隽美的竖纹餐盘，不管什么菜式都能完美搭配！

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好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢哪种咖喱的吃法？你还想学哪些牛肉菜品？欢迎留言里告诉我哦～

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来源: qq

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