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秋冬进补首选它!随手一煮浓香开胃,在家做省下好多钱!

秋冬进补首选它!随手一煮浓香开胃,在家做省下好多钱!

美食
明天就是中秋节啦,花吃姐姐在这里先预祝大家中秋快乐人团圆!趁着假期好好和家人团聚,吃好喝好享受美丽的秋色~

节后咱们的直播继续哦,不过以后时间都要提前半小时,改成12:00开始啦,一口气把下周的3场直播都放上了,记得先点一下预约,以免错过!

今天的食谱是上周直播分享过的港式咖喱牛腩的做法,要我说最好吃的咖喱就属港式的,日式的太温和、东南亚的太激烈,还是咱们港式的最合我的咖喱胃。

研究咖喱做法的时候我还发现,港式咖喱牛腩的食谱里除了咖喱酱还会用到一些沙茶酱和柱侯酱。

原来是早前的餐厅为了出品速度更快,会直接用煲好的柱侯牛腩来做咖喱牛腩,加一些咖喱酱、淡奶之类的调味,摇身一变就是黄澄澄的咖喱牛腩~

这次我简化了一下传统的茶餐厅做法,分享给大家的是一份家庭版的港式咖喱牛腩配方,味道依旧是浓浓的茶餐厅风味,再也不用周末去网红茶餐厅排队等位啦!

秋冬季节有这么一锅,绝对是开胃下饭又暖心的存在~
RECIPE
港式咖喱牛腩
 1.煸炒牛肉不粘锅中不放油,倒入700g牛腩块,开中大火煎出牛油香。


煎至两面微微焦黄的程度就可以了。如果没有不粘锅的话,记得要提前加一点油来炒香。


 2.加入酱料牛肉煎出焦香后,加入1瓷勺沙茶酱、1瓷勺柱侯酱、2瓷勺油咖喱、1瓷勺咖喱粉。


区别于日式的咖喱块,做港式咖喱的传统做法是加入特色的咖喱调味料“咖喱胆”,除了香港,其他地方可能难以在普通超市里买到,一般都需要网购或者去进口超市淘一淘。

我这次是用的是超市买的油咖喱,算是比较接近咖喱胆的一种咖喱调味品了,价格也比较便宜,大家可以去超市找找看。


将牛肉和酱料炒香后,倒入洋葱块,翻炒均匀。


 3.调味炖煮淋入半罐的椰浆,再加水至没过牛肉。没有椰浆也可以用“淡奶”来代替。

>>是做港式奶茶用的淡奶,一般有三花、黑白这两种品牌,不是打发奶油用的淡奶油哦!

加入2片香叶、1颗八角、1小块冰糖。


再倒入2-3瓷勺的鱼露,可以边加边尝一尝咸度。

加鱼露不仅是因为港式咖喱身上有很多东南亚咖喱的影子,更是它比生抽酱油能提鲜增香很多。


我用的还是巷子里的灵魂潮汕鱼露,简简单单的3种原料,用3年的时间古法发酵出鲜香味美的鱼露,炖、煮、蒸、凉拌皆可!

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调味后的牛肉可以转移至炖锅或者电饭煲的煲汤模式慢慢炖煮,想要酥软又不烂,一定要用小火慢炖。
牛肉炖煮30-40分钟后,加入土豆块一起炖煮,记得土豆要切大块一点更有口感!


 4.装盘出锅大约炖煮1.5小时后,酥软的港式牛腩就可以出锅啦。不着急的话建议前一天做好第二天热一热再吃,毕竟咖喱一定要隔夜才更香!


再淋一点椰浆点缀,黄澄澄的一大碗看得人直流口水!


这就是我最最最爱的咖喱风味了,既有咖喱的辛香又有浓郁的椰奶香气,回味中还有沙茶酱和鱼露的鲜,光是汤汁拌饭就能吃好几大碗!


炖煮后的牛肉肥而不腻、酥而不烂。咀嚼中咖喱的香气充盈口腔,转而又满是牛肉本身的香醇,实在太过瘾了,是我秋冬季节最馋的一锅了~


好吃的菜都安排上啦,怎么能少了颜值巨高的餐具呀~还是这套隽美的竖纹餐盘,不管什么菜式都能完美搭配!


从饭碗到盘子再到汤碗,这一套4款花色各种餐具应有尽有。外层是纯白的竖纹设计,摸起来防滑又特别有质感。

里面是优选的釉下彩工艺,健康环保,而且这种工艺的碗进洗碗机也不会损坏哦!

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好啦,今天的食谱和分享就到这里,你喜欢哪种咖喱的吃法?你还想学哪些牛肉菜品?欢迎留言里告诉我哦~

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