秋冬进补首选它!随手一煮浓香开胃,在家做省下好多钱!美食2022-09-09 07:09明天就是中秋节啦,花吃姐姐在这里先预祝大家中秋快乐人团圆!趁着假期好好和家人团聚,吃好喝好享受美丽的秋色~节后咱们的直播继续哦,不过以后时间都要提前半小时,改成12:00开始啦,一口气把下周的3场直播都放上了,记得先点一下预约,以免错过!今天的食谱是上周直播分享过的港式咖喱牛腩的做法,要我说最好吃的咖喱就属港式的,日式的太温和、东南亚的太激烈,还是咱们港式的最合我的咖喱胃。研究咖喱做法的时候我还发现,港式咖喱牛腩的食谱里除了咖喱酱还会用到一些沙茶酱和柱侯酱。原来是早前的餐厅为了出品速度更快,会直接用煲好的柱侯牛腩来做咖喱牛腩,加一些咖喱酱、淡奶之类的调味,摇身一变就是黄澄澄的咖喱牛腩~这次我简化了一下传统的茶餐厅做法,分享给大家的是一份家庭版的港式咖喱牛腩配方,味道依旧是浓浓的茶餐厅风味,再也不用周末去网红茶餐厅排队等位啦!秋冬季节有这么一锅,绝对是开胃下饭又暖心的存在~RECIPE港式咖喱牛腩 1.煸炒牛肉:不粘锅中不放油,倒入700g牛腩块,开中大火煎出牛油香。煎至两面微微焦黄的程度就可以了。如果没有不粘锅的话,记得要提前加一点油来炒香。 2.加入酱料:牛肉煎出焦香后,加入1瓷勺沙茶酱、1瓷勺柱侯酱、2瓷勺油咖喱、1瓷勺咖喱粉。区别于日式的咖喱块,做港式咖喱的传统做法是加入特色的咖喱调味料“咖喱胆”,除了香港,其他地方可能难以在普通超市里买到,一般都需要网购或者去进口超市淘一淘。我这次是用的是超市买的油咖喱,算是比较接近咖喱胆的一种咖喱调味品了,价格也比较便宜,大家可以去超市找找看。将牛肉和酱料炒香后,倒入洋葱块,翻炒均匀。 3.调味炖煮:淋入半罐的椰浆,再加水至没过牛肉。没有椰浆也可以用“淡奶”来代替。>>是做港式奶茶用的淡奶,一般有三花、黑白这两种品牌,不是打发奶油用的淡奶油哦!加入2片香叶、1颗八角、1小块冰糖。再倒入2-3瓷勺的鱼露,可以边加边尝一尝咸度。加鱼露不仅是因为港式咖喱身上有很多东南亚咖喱的影子,更是它比生抽酱油能提鲜增香很多。我用的还是巷子里的灵魂潮汕鱼露,简简单单的3种原料,用3年的时间古法发酵出鲜香味美的鱼露,炖、煮、蒸、凉拌皆可!今天推文也有限时的活动价,可以点👇小程序购买哦~调味后的牛肉可以转移至炖锅或者电饭煲的煲汤模式慢慢炖煮,想要酥软又不烂,一定要用小火慢炖。牛肉炖煮30-40分钟后,加入土豆块一起炖煮,记得土豆要切大块一点更有口感! 4.装盘出锅:大约炖煮1.5小时后,酥软的港式牛腩就可以出锅啦。不着急的话建议前一天做好第二天热一热再吃,毕竟咖喱一定要隔夜才更香!再淋一点椰浆点缀,黄澄澄的一大碗看得人直流口水!这就是我最最最爱的咖喱风味了,既有咖喱的辛香又有浓郁的椰奶香气,回味中还有沙茶酱和鱼露的鲜,光是汤汁拌饭就能吃好几大碗!炖煮后的牛肉肥而不腻、酥而不烂。咀嚼中咖喱的香气充盈口腔,转而又满是牛肉本身的香醇,实在太过瘾了,是我秋冬季节最馋的一锅了~好吃的菜都安排上啦,怎么能少了颜值巨高的餐具呀~还是这套隽美的竖纹餐盘,不管什么菜式都能完美搭配!从饭碗到盘子再到汤碗,这一套4款花色各种餐具应有尽有。外层是纯白的竖纹设计,摸起来防滑又特别有质感。里面是优选的釉下彩工艺,健康环保,而且这种工艺的碗进洗碗机也不会损坏哦!日常价29起,活动价24起,库存已剩不多,有被种草到的可以趁着优惠入手啦!好啦,今天的食谱和分享就到这里,你喜欢哪种咖喱的吃法?你还想学哪些牛肉菜品?欢迎留言里告诉我哦~微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章