【健康】杂粮这么吃，反坏血糖！很多人还被蒙在鼓里！一定要改

2022-11-09 22:11

摘 要

   吃“杂粮有好处”的观念早已深入人心，但杂粮怎么吃可是有讲究的。
    近年来，把五谷杂粮打粉后食用的方法因为简单方便而深受广大消费者欢迎。但这种吃法真的好吗？
    杂粮磨粉，不利血糖

    其实，杂粮打粉后食用，这只是杂粮众多吃法中的一种，本身并无“好坏”一说。

    因为，食物磨粉属于物理加工，并不会产生化学反应，它只是让颗粒变小了，其营养成分并不会受到太大影响。

    其中，被大家交口称赞的膳食纤维也还是在那里，普通刀头只是让它的状态变松散一些而已，膳食纤维本身的特性并不会发生改变。所以，对于健康人群来说，完全可以根据自己的口味选择杂粮粉进行食用。

    但是，杂粮打粉也有一个不可忽视的坏处——影响血糖。

    五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。
    对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。
    所以说，糖尿病患者和其他血糖控制障碍人群，最好还是整粒烹调，在一定程度上保留谷物的天然物理结构，才能够更好地延缓餐后血糖血脂的上升。
    秋冬季节哪些粗杂粮不能错过
    小米
    小米性甘、微寒，具有补脾益胃、益肾和中、除热解毒的功效，对脾胃虚弱、反胃呕吐、泄泻、消渴等病症具有较好的食疗功效。
    玉米
    玉米性平偏凉，味甘，入肝、肾、膀胱经，有利湿健脾、排尿消肿、平肝利胆的功效。尤其适合湿浊或湿热困阻脾胃，运化失常，表现为舌苔厚腻的人群食用。
    大豆
    黄豆，即大豆，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、延缓皮肤衰老、降低血脂以及提高身体免疫力有良好的作用。

    绿豆
    绿豆乃药食同源之品，其味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、消暑利水的功效，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
    荞麦
    荞麦是主要粮食品种之一，其性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。
荞麦具有充实肠胃，增长气力，提振精神，清除五脏滓秽和清肠导滞等功效，主治食欲不振、肠胃积滞。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食，对麦类食物不耐受者不宜。
    芡实
    芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。脾虚生湿者更为适合。
    高粱米
    高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，症状会有一定缓解。但有一点需要注意的是，高粱米中含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
    燕麦
    燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的功效。燕麦能敛汗补虚，若出现自汗、盗汗的情况，可以用粳米和燕麦一起熬煮浓粥来补虚敛汗。不过，因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以有消化道溃疡、肝硬化或食管胃底静脉曲张等消化道疾病的患者不宜多食。

    黑豆
    黑豆性味甘、平，归脾、肾经，具有益精明目，养血祛风，利水，解毒的功效。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况，就可以适当吃点黑豆。
    红豆
    红豆粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。
    薏米
    薏米性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，其最突出的功效就是利水渗湿而不损伤阴津。需要注意的是，薏米本身性凉，食用时可以将薏米先用热锅炒制一下，去掉寒凉之气，这样既能强化祛湿的效力又能防止寒凉之气伤及脾胃。