一家店的豪横周年庆活动,在当地引发了一波消费热潮。“吃羊肉串的现在都改吃牛肉串了”,长沙不少消费者感叹。这个叫客串出品的店,不仅是一家烧烤连锁企业,同时还是一家牛肉串供应企业,目前为全国1000多家餐饮门店供货,门店主要分布于湖南、浙江、江苏等地。更夸张的是,它家的招牌牛肉串,年销量高达1000万+串。文和友、温莎ktv、和府捞面等上百家品牌企业,都是它的客户,成为隐形冠军的它,是怎么干出来的?花了一年时间,客串出品在长沙县设立了褐牛流转基地,作为新疆褐牛到长沙的第一站,用于临时养殖、流转。与此同时,它还成立了长沙丰营畜牧业有限公司,与新疆创锦集团、广州江村公司、湖南红星大市场联合经营红星屠宰场,就为了对牛肉屠宰、分割。还铺排了各大商超和农贸市场,让高品质的新鲜褐牛肉进入千家万户,官方透露,长沙丰营公司每月为湖南市场提供的新鲜褐牛肉已经达到75万公斤。客串出品的供应链公司客串一把也因此受益,肉源供给更为充足稳定,规模也不断扩大、产能不断攀升。客串一把目前在全国共建立了4家牛肉串工厂。今年4月,在新疆伊犁察县开办了首家牛肉串工厂后即将开办新疆二厂,另计划在广东开办一家工厂,以供货港、澳地区。不仅卖牛肉串,还卖生鲜牛肉,不仅服务B端商户,还卖给C端消费者。把牛肉的经济效益发挥到了极致,它也成为业内声名在外的“牛肉串大王”。市面上牛肉串可谓泛滥,为啥客串出品的牛肉串这么火?它对牛肉的品质有很高的要求,用新疆褐牛肉,这种牛肉本身肉质鲜美,营养丰富。另外,新疆褐牛适应性、生命力较强,在草场放牧可耐受严寒和酷暑的环境,所以养殖的风险更低,养殖的规模也较大。业内人知道,牛肉的产业链是比较长的,如果从源头把控牛肉品质,这中间至少要经历十几个步骤。
为了源源不断的褐牛肉供应,客串出品专门进行了战略性调整,把产品的sku从原来的140个缩减到25个,只聚焦各类牛肉串的生产。以前一个工人一天要做20多个不同的产品,如今只需做几个,无论是工人的操作能力还是工厂的管理水平都得到大幅改善,由此极大地提高了工厂的生产效率和产能。牛的不同部位最适合做什么产品,最新的流行口味是什么,消费者更喜欢牛的哪个部位的产品……客串出品的员工,人均养牛大师。基于实体门店的经营情况,客串出品对牛肉串产品的理解更深,研发人员对产品趋势也了然于心。基于对牛肉串产品的深刻理解,客串出品还推出了社区智能烧烤店模型,解决传统烧烤店“烧烤师流动性大、出品不稳定”的行业难题,同时也降低了人力成本,更贴近年轻人的吃串习惯。从引入新疆褐牛,到打通褐牛运输链路,成立生鲜牛肉销售公司,再到开创社区智能烧烤店模型,成为各种网红店的背后供应大佬,客串出品掌握的一直是供应链底气。死磕产品,把最重要的产能话语权握在手上,这是客串出品的崛起密码,也是爆品战略总裁营提出过的爆品方法论。来爆品战略总裁营,爆品战略导师金错刀带领大家模拟案例实战,头脑风暴用户的一级痛点,深刻体会爆品的力量!
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2023年8月23日—8月25日
地点:深圳
98期爆品战略总裁营
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