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鸡蛋价格居高不下,替代品正在流行

鸡蛋价格居高不下,替代品正在流行

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美元鸡蛋价格真的很高,这已经不是一天两天了。据美国农业部称,目前一打(12个)大鸡蛋的全国平均零售价为 3.59 美元。去年,它仅为 1.72 。美国农业部表示,在某些情况下,价格是去年同期的两倍多。


这导致鸡蛋的替代品大放异彩,并为 AcreMade 创造了商机,这是一种新型植物性鸡蛋的制造商。


其首席执行官 Nicole Atchison 说:“我们认为这是一种食物进化,而不是一种五年来以植物为基础的时尚。我们应该思考如何开始改变食物系统?”


Atchison 表示,这种植物性鸡蛋主要由黄豌豆制成,不含任何顶级过敏原。一袋中的粉末与水混合,相当于12个鸡蛋。


“可以炒,也可以做煎蛋卷,还可以用它做蛋糕或饼干,”Atchison说。“它具有鸡蛋的所有多功能性,而且价格稳定。”


制作植物性产品对 Atchison 来说很容易,在过去的 30 年里,Atchison 家族一直在生产淀粉、纤维和豌豆蛋白等原料, 其豌豆蛋白工厂是北美最大的运营工厂。


植物食品市场正在获得新的动力,其中包括鸡蛋。高饲料价格、劳动力短缺和禽流感都在影响鸡蛋价格,因此鸡蛋价格可能暂时不会回落。Atchison说,流感尤其暴露了食品系统的安全风险, 因此有理由让食品供应链更加多样化、可持续和安全。


其他鸡蛋替代品还包括绿豆、苹果酱和鳄梨泥等。


鸡蛋过敏是儿童中第二常见的过敏症,但研究表明,大约 70% 的孩子在 16 岁时就会痊愈。



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