中国早餐之王,它排第二,没谁敢排第一美食2023-07-10 00:07封面|网络 ©海报|图虫创意 ©极物君语:油条,金衣加身,鲜香万分。 一到夏天,山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套,还少不了的一样,就是凉拌油条。许多人乍一听,这是什么搭配?但济南、淄博、青岛人却熟知其美味,青脆的黄瓜和切段的油条,经过蒜泥醋或麻汁一拌,爽口入味,再猛烈的热气都要悄悄溜走。图|网络 ©油条在中国,可以算是美食里的扛把子。外酥内软的口感,横行四方,遇“火”更酥,遇“水”更绵。不论甜咸,包容万千。图1、2|网络©它是清晨里唤醒灵魂的一股热气,也是夜色中抚慰人心的一口鲜香。我想,一个对三餐饱含期待的人,一定心怀着对油条的礼赞。图|图虫创意 ©林俊杰在歌里唱——“……豆浆和油条,要一起吃下去味道才会是最好”将一根油条拆开,一条泡在豆浆感受豆香,一条直接吃,品味酥脆,可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了。图1、2|网络©热而脆的油条配甜豆浆,是温柔与亲近;绵而韧的油条配咸豆浆,则是鲜香与满足。若是冷豆浆配热油条,更是冰火两重天,如风味在舌尖舞蹈。图|Lydia ©湖南人早晨一碗粉,配着油条泡进汤里,滋味全数进了嘴;安徽人则泡在馄饨里,或搭配垮饼,碳水一次吃个满足。山东临沂人则爱一碗糁汤,骨香与肉香缥缈间,咬一口油条,能被拯救千千万万遍。图|小房没吃饱 ©河南人将油条做出单条的造型,胡辣汤里配油馍,鸡蛋灌入油条中,哪怕是寒冬也心里热。山西运城人,则有着一碗咸鲜的豆腐脑,馋人的乡愁顺着风飘远。图|网络 ©福建人对油条的爱,爱到统一切段,又爱到各不相同。福州人端上锅边糊,厦门人熬出鸭肉粥,皆让口水垂涎。泉州人则出手一甜一咸——奶白色的花生汤,混合了花生香与蛋香,再搭配油条,能浸透所有尘世纷扰。图片|舌尖上的泉州 ©加入卤大肠、豆腐、醋肉的面线糊,流滑香浓。泡入切成小段的油条,从早吃到晚也不会腻。图片2|轻刻旅行 ©到了浙江舟山,油条加紫菜做汤;而在湖北武汉,将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾,能将鲜香传遍肺腑。一个海南人去杭州吃油条,可能会一脸懵,因为在海南,油条可以沾糖或炼乳吃。万宁还有油条加咖啡的吃法。但到了杭州,咸才是油条的归宿——除了葱包烩,还有可能蘸酱油。而到了东北早市,油条都要比南方大一圈,也叫大果子。炸到松软的油条甚至无法完全直立,轻轻一扯,中空的地方热气袭出,就连蘸取的汤汁都更丰富。图|网络©在以螺蛳粉闻名全国的柳州,酸辣爽口的粉汤中,也为油条留下一席之地。江西上饶的烫粉,也少不了油条的精彩亮相。图|网络 ©广东人则称油条为“油炸鬼”,粥有粥味的艇仔粥里、晶莹剔透的肠粉皮间,潮汕人最爱的粿汁中,甚至是打边炉的锅旁,油条,总能找到它的鲜味皈依。有油条的地方,就有烟火气。图|一杯小奶青 ©《舌尖上的中国》一二季导演陈晓卿曾说——“城市如何发展,我不太懂,但地球上不缺的是钢筋水泥的都市,缺的是人间烟火”。一放入热油就瞬间膨大,变得酥脆金黄的油条,就像我们心底不会坍塌的角落。它见证着普通人是如何努力的生活,也为赶路的人提供最简单,也最妥帖的补给与快乐。图|Lydia ©当单纯的油条已不能满足,各地人也将油条进行了更深层次的联合。大吃货汪曾祺独创的油条塞肉,用肉茸、葱花、榨菜末让油条摇身一变,拥有了春卷般的多元风味,又保持了“声动十里人”的酥脆。图|网络 ©而在汪老无比心动的云南——烧饵块夹油条、稀豆粉油条、百叶卷油条才更地道。图|网络 ©同属折耳根联盟的贵州,则会将包饼油条里加入脆哨和折耳根,可谓将爱意落实到方方面面。川渝人则忍不住让油条“滚入红尘”,在火锅辣汤里飘摇,激荡出辣味的美妙。还有些地方,喝白粥、吃麻辣烫、配甜酒都要有油条。图|网络 ©但更要论吃饱,天津人的煎饼果子、上海人的栥饭团、江西人的油条麻糍必须排进前三。在天津,油条又名“粿子”,但凡油炸没馅儿,什么果头儿、糖皮儿、棒槌果子,都可以算入这一宇宙。最常见的还要数煎饼粿子,外面是绿豆面煎饼,里面是葱花和粿子,堪称灵魂搭配。早餐碳水加碳水,一整天都不会累。图|网络 ©上海四大金刚里的栥饭团,则多了一抹温婉气质。被擀开的米团尚带着软糯的热气,裹着油条、白糖或花生糖散发出甜香。换成肉松、榨菜、蛋黄、咸菜则有了全家福的重量。图|图虫创意 ©而江西的油条麻糍,则更会让甜食爱好者心动。芝麻白糖的香甜,麻糍的软糯,油条的酥绵,三位一体,黏住的不止是味蕾,更是寸寸温柔,分分治愈。图|网络 ©油条,总能想方设法给予人安慰。当牙齿通过酥脆的表壳触及到内里的绵香,曾陷落在岁月里的生命,也会重新活过来。混沌的灵魂,被油条的热气悄悄擦拭干净。吃完这口,继续上路,都多了几分勇气——“没关系的,关关难过关关过”图片|旺宰小馒头 ©一块小小的面团,泛着油光,一拉就变得纤长,一炸就塑了金身。油条,也是热爱生活的最好佐证。因为它兼具着坚韧与柔软,更代表了接纳与包容。图|网络 ©历经高温“煎熬”,它不改初心。百般滋味流转,它令回忆与味道共振。爱吃油条的人,总是活得真实而生动。他们懂得,无论和与人生怎样频繁交手,只要熬过了大风大浪,轻舟也过万重山。你还知道哪些油条的吃法?欢迎在评论区和我们分享一下~图|Lydia ©参考资料:美食台《南北17种吃法,它是中国早餐江湖的王者!》图 | 图虫创意 ©END文字为极物原创,图片版权归原作者所有,转载请联系作者🌟因微信推送规则改版未被“星标”就无法展示完整封面如果你想收看更多极物的美食文章请记得点亮“星标”哦▼ 点击阅读原文,进入极物商城。微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章