在美做餐饮 | 新移民如何【在美国开餐馆】10条成功秘诀不可不知

如果你是餐饮行业的新手，你可能很想知道前辈们是如何经营一家成功的餐厅；如果你已经是一名餐饮专业人士，你可能会想知道自己是如何一步步走到了现在。

餐饮业是一个竞争非常激烈的行业，你的餐厅若想在拥挤的就餐环境中占有一席之地，你就必须具备灵活的商业头脑、高超的人际交往能力，还需要强大的学习能力，以及投入足够多的时间。

本文总结了10条餐厅成功的秘诀，带新手学习经验，带老手总结过往。无论你是独立经营者还是连锁加盟商，这10条建议都能帮助你的餐厅成为赢家。

如果你向10位专业餐饮人请教如何经营一家成功的餐厅，你可能会收到100个很棒的答案。但唯独有一个是所有人都认可的，那就是认为“一致性是餐厅经营的关键”。

将一致性贯彻到餐厅日常经营的方方面面，从采购到制作，从清洁到顾客服务，保持高水准的一致性能给顾客带来优质而稳定的消费体验，从而加强顾客的忠诚度，为餐厅带来长久且稳定的收益。

大到冰箱冷气，小到菜刀砧板，采用高质量的设备可以维持厨房快速而平稳的运转，有效减少在经营过程中发生的设备故障，避免了生产效率的降低。

例如，食物放在可靠的冷藏设备中更不易腐坏变质，延长了食材的可使用时间，避免了浪费，节省了食材成本。因此尤其是在购买温控设备时，最好的总是划算的。

在菜单开发上投入更多的时间。餐厅为客人提供的菜单种类足够多吗？你能根据当季蔬菜及时更新菜单吗？

顾客确实想要看到他们最喜欢的东西，但他们也喜欢新产品。灵活的菜单既能让厨师发挥烹饪的创造力，也能满足顾客的独特需求，何乐而不为呢？

计算出菜单上每一项菜品的成本是一项苦差事，但这也是餐馆盈利的关键。

在处理完日常工作之后，你都需要根据食材成本的价格波动重新计算每道菜的利润空间，此外还要提前预估季节性食材的供需变化，来制定合适的菜单价格。

高效的厨房除了需要质量可靠的设备之外，发挥员工自主性也是关键。因此组织员工培训十分重要，比如在上午和下午空闲时间做好中午和晚上用餐高峰期的准备工作，以免到时手忙脚乱。

同时需要规范每位员工在物资消耗环节的操作，避免物资浪费。此外可以考虑雇佣一个专业的餐厅清洁服务公司，为员工保持工作场所的清洁和安全。

线上宣传并不是只设计一个展示菜单和特色菜品的网站那么简单。

行业研究报告显示，80%的潜在顾客在做出用餐选择之前会先查看餐厅网站和各大平台线上的评价。因此积极投资社交媒体管理，帮助餐厅赢得积极评价是许多成功餐企正在做的事。

如果你已经建立了自己的品牌，经营稳定但还想提高上限的话，不妨想想目前经营范围以外的地方。

比如拓展室外餐饮，探索外烩团餐服务，推出自己的酒水饮料品牌，延长经营时间至午夜场等。通过扩大你目前的成功，将利润提升到另一个水平。

一家成功的餐厅从前台到后台都能运转良好，很大的原因是每个员工都知道自己受到了重视。

明确表示你能看到并感激员工的付出。建立奖金制度，慷慨奖励，组织娱乐活动，让他们知道你时刻在关心他们的想法。

无论你的菜单上有餐前小菜还是招牌特色，顾客都应该得到最好的。

你需要保持餐厅一尘不染，保持员工训练有素，严格控制厨房的出餐质量。要知道外面有成百上千的餐馆供你的顾客选择，所以你必须通过卓越的服务来增强顾客粘性，从竞争者手中赢得顾客的青睐。

热心参与社区活动，把餐厅形象塑造成一家关心社区的企业，会增加你餐馆的社区影响力，赢得当地消费者的好感。

比如，向非营利组织捐赠食物；帮助解决贫困人群饥饿问题；如果发生了突发事件也可以主动承担志愿工作。这些都是树立企业形象的好方法。

你可能坐拥一家小餐馆，或是管理一家全国连锁餐厅，亦或者在五星级酒店中招待客人，无论你所处的环境如何，餐饮行业的经验都是相通的。希望以上的建议和想法能对你有所帮助，激励你做出积极的改变。

最后，祝您的餐厅早日取得成功！