在美做餐饮 | 后疫情时代餐厅消毒清洁度备受关注,餐厅科技为你解难题

在美国和加拿大，近一半的人每周至少外出就餐一次，放到每月来看，外出就餐的比例更是高达78%，人们总是在外出就餐上倾尽全力。尽管经济衰退即将来临，尽管疫情仍在蔓延，消费者似乎已经完全准备好了再次享受外出就餐的乐趣。

但他们的选择标准也比以往任何时候都高。现在消费者不只是在寻找最新的热门厨师、怀旧菜肴或网红美食，以便在INS或TikTok等社交媒体上分享。一个能品尝美味，带来精简的现代化用餐体验，且不会让他们生病的用餐地点更是他们的心之所向。

三年的疫情改变了消费者的消费习惯，也改变了人们对餐厅清洁度的看法。

过去，餐馆整洁的重点是更新桌椅，粉刷墙壁和天花板，室内装饰一新，以表明他们不仅保持了新鲜感，也表明了他们重视胡可的消费体验。如今的餐馆顾客不仅希望看到这些，还希望看到更实在的清洁消毒。

仅仅张贴告示告诉人们你是如何清洁的还远远不够的，消费者更想要的是你切实证明餐具是经过消毒且安全的。

这种清洁必须是切实可靠的，而不是在餐桌上飞速的擦拭一下就完事。消费者和员工都很清楚过于密切的个人互动如何传播疾病，基本卫生的重要性，以及人们从哪些地方能接触到污染物。

就像在疫情之前，人们不知道也不关心在洗手的时候应该至少洗20秒。但现在如果他们看到旁边有人飞速地洗手，然后把水珠抖掉，难免不会皱起眉头。

清洁确实是顾客在餐馆时需要的一种新的氛围，而科技可以帮助餐馆提高清洁的基调。

顾客需要的是感觉他们进入了一个干净、安全和有科技含量的环境。智能餐厅纷纷投资高科技设备，让消费者知道他们在认真对待卫生问题。这些工具包括但不限于无现金支付，免触摸的点餐平台，新型空气净化器，自动清洁卫生设备，以及消毒机器人等。

餐馆的食品安全负责人一直都意识到了这些卫生问题，他们曾经是唯一考虑这个问题的人，但现在普通消费者也注意到了这点。“你们的员工摸了我的信用卡，还摸了我的咖啡盖”突然成了顾客打电话给经理投诉的理由。

员工也时常发出“这么操作可以吗？是否干净安全呢？顾客会不会介意呢”这样的疑问。这些现状都不断驱使着餐馆必须提高自身的清洁标准。

科技能带给人一种安全和干净的体验。

在顾客看得到的地方，投资清洁设备效果会好很多，比如洗手间配备的烘干机和紫外线消毒灯。这不仅是餐厅对顾客体验和安全的关心，也是对员工的保护。现在员工对人际交往可能面临的污染和疾病传播都非常了解，以至于不少员工也在要求餐厅提高清洁度。

当然这种卫生意识和设备投入，也确实会带来实实在在的商业利益。当顾客相信一家餐馆重视清洁时，他们会在这家餐馆花更多的钱。

最后，在劳动力短缺的当下，技术也是一种竞争优势。雇一个机器人送餐员比雇一个全职的服务员要容易得多。非接触式支付和非接触式技术不仅能改善员工和客户的卫生状况，也是当下年轻人非常喜欢的互动方式和工作方式。

年轻的员工总是能更适应科技的帮助，同时他们也更容易被舒适的工作环境吸引。对于顾客来说，科技也满足了他们也对餐厅越来越高的期望，想要吸引他们的现代餐厅也都知道这一点。

这就使得能帮助餐厅提高清洁度和工作效率的餐厅科技成为管理者的投资方向，因为顾客需要它，员工也需要它。