在美做餐饮 | 持续通货膨胀中, 囊中羞涩的消费者减少了餐馆小费支出

在刚刚过去的感恩节中，不少服务行业的从业人员表示，今年的美国人不如往年那样慷慨了。随着通货膨胀率接近历史高点，囊中羞涩的消费者开始减少了小费支出，这一点在快餐和外卖上体现的尤为突出。

PlayUSA最近对1,000多人进行的一项调查显示，约17%的美国人因通货膨胀而减少小费，10%的人会多给小费。另有超过一半（54%）的人还表示，他们在用iPad结账时，看到小费提醒会感觉有经济压力。

和许多其他餐饮企业一样，这家面包店也使用非接触式数字支付方式，每笔交易在结算时都有预定的小费选项从15%到25%不等，消费者在付款时可以勾选。

西罗特金娜说：“我们鼓励顾客们给小费，但这不是强制性的。我们店的平均消费在20美元左右，这意味着小费最多也就几美元。即便如此，愿意支付小费的顾客也很少，大约只有五分之一。”

Toast公布的数据显示，提供全服务餐厅的小费水平保持稳定，平均为19.6%，快餐店的小费较一年前略有下降，为16.8%。而在外卖方面，顾客给的小费更少，在疫情早期攀升后，现在平均降至14.4%。

餐饮科技公司Popmenu的另一份报告发现，只有43%的就餐者通常给20%或以上的小费，远低于去年的56%。

Popmenu的首席执行官兼联合创始人布伦丹·斯威尼（Brendan Sweeney）说：“任何在餐厅工作过的人都知道每天的工作有多辛苦，小费有多重要。但顾客给小费的多少会根据经济大环境而上下波动。”

无现金小费支付软件公司Uptip的创始人兼首席执行官埃里克·普拉姆说（Eric Plam）：“出现这样的状况，很大一部分原因是消费者对小费支出有些厌倦。在疫情初期，每个人都惧怕病毒，很多人们无法出门从而选择外卖，为了感念餐馆从业者的付出，不少消费者小费给的很大方。”

“现在不一样了，三年已经过去了，人们对病毒逐渐变得不在意，日常活动也回归正常。外卖、电子支付等需要提前预支小费的支付方式，实际上在平时是被许多消费者排斥的。因为人们还没有享受到服务，提前支付给人的感觉像是被迫的。”

“但是交易越来越不需要现金，主动为服务业中收入最低或低于最低工资的工作者提供小费就显得至关重要。”

拉斯维加斯内华达大学酒店学助理教授阿曼达·贝拉米诺（Amanda Belarmino）说：“减少小费是经济衰退，人们消费缩减的第一个迹象。小费给15%还是18%对你来说似乎并不重要，但如果你是一名服务员，你收入减少3%就相当有影响了。”

根据美国劳工统计局的最新数据，快餐店和柜台工作的全职员工的平均时薪为14.34美元，兼职员工的平均时薪（含小费在内）为12.14美元。

目前的联邦最低工资标准是每小时7.25美元，自2009年以来一直保持不变。不过美国总统拜登和许多民主党议员一直在推动在全美范围内实行每小时15美元的最低工资标准。